【美食】成都龙泉驿美食：洛带伤心豆面

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豌豆凉粉和淡淡的草木香中添加了一个“哀”字，唇齿之间有一种忧郁的感觉，总是勾起无端的好奇。悲伤果冻唤起了客家人的乡愁，连接着游客的记忆。游览洛带古镇，一定要用竹簸箕给自己盛一碗客家“伤心凉粉”，坐在被时间玷污的长凳上，细细品味“舌尖上的洛带”。

洛带老街的悲伤果冻店是创始人杨明于1999年开设的第一家店，红背牌匾上，“悲伤果冻”四个金色大字格外醒目。厚厚的陶碗里盛满了黄白相间的果冻，鲜红的辣椒让你的嘴火辣辣的。香喷喷的汉源青花椒，麻而不呛。透过洁净透明的玻璃，层层叠叠、层层叠叠地映入眼帘。穿过石桥，走进大厅，映入眼帘的是古色古香的茶室、小桥、流水、水车、木凳，古色古香。客人来了，就端起一碗坐下来，吃得脸红了、背上冒汗了、眼睛里含着泪水。

饱满的白豌豆浸泡过夜，然后将浸泡过的豆子用青石磨细磨成浆。将浆液干燥制成豌豆粉。将水和豌豆粉混合成粉状水。锅中加入水，煮至水中出现浓密的气泡。转小火，倒入水粉，用擀面杖快速搅拌。快速连续搅拌直至粉浆变成白色透明。关掉火，倒入碗中。慢慢冷却。将凉粉切成粗细均匀的长短条，配上新鲜切碎的小米椒、油椒等十多种调料。它又辣又新鲜。生活就像这悲伤的果冻，味道取决于你添加了多少喜怒哀乐。一碗“悲伤冰米线”会让食客嘴唇发麻、舌头颤抖、额头冒汗、鼻子流泪。再来一碗“幸福冰米线”，就会让他们的舌尖在“火与冰”的碰撞中大展身手。客家菜的魅力。 2005年第20届世界客家联谊大会上，印尼客家人陈博士吃了一碗伤心凉粉，回到印尼后常常想起这件事。十年后的2015年，陈博士再次来到洛带。悲伤果冻的味道依然醇厚，客家幺妹依然说着友好的客家话，热情地打招呼。

悲伤果冻的原料和工艺是关键。除了清爽的豌豆凉粉，阳明还推出了花生凉粉，口感糯甜；米冻，滑嫩、有嚼劲、辣、香。事实上，四川湿冷，需要辣椒的力量和热量。辣椒中含有的辣椒素可以祛寒、祛湿。也是缺油缺盐时米饭的调味品。

大多数美食都是不同食材碰撞产生的裂变奇观。如果用人际关系的角度来看待食材之间的相遇，有的是天作之合，有的是偶遇感人，还有的是令人震惊和不幸。一对来自吉林长春的年轻夫妇打来电话，想在长春开一家伤心果冻店。杨明说，这个电话让他很意外。夫妻俩在麦当劳工作了8年，丈夫已经成为主管，但为了卖果冻，他们不得不辞职。兰州还有一位钢铁老板也想加入悲伤良芬。悲伤的果冻蔓延千山万水，在东北、西北扎根。制作果冻就像做人一样。你需要有耐心。悲伤的果冻需要工匠，必须“保持工匠精神”。

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